Ледогенератори

Години наред наличието на ледогенератор в заведенията беше по-скоро изключение, отколкото правило. Удобството от постоянното наличие на лед изискваше голяма инвестиция и трудности при инсталирането. Днес обаче ледогенераторът е едно от задължителните условия за успеха на всеки бар. Ето какво е добре да знаете за ледогенераторите.

Вижте повече:

Какво е ледогенератор

Повечето комерсиални ледогенератори са вертикално стоящи и имат способността да произвеждат големи количества лед за кратък период от време и да го съхраняват, докато дойде време да го използвате. Ледогенераторът има идеални размери за ресторанти, хотели, барове и други места, които се нуждаят често от големи количества лед.

Ледогенератор – за големи количества лед

Въпреки че професионалните ледогенератори могат да имат различни характеристики, те обикновено работят на едни и същи принципи. Водата се изпомпва в машината чрез водна помпа в задната част на уреда. След се придвижва до формата за лед, наречена изпарител, която е свързана към навити медни топлообменни тръби. Докато това се случва, компресорът, който е сърцето на всяка хладилна машина, изтласква хладилен агент през медните тръби, които охлажда водата. Когато ледогенераторът е включен, компресорът повишава налягането на хладилния агент, което влияе на температурата. В този момент водата в изпарителя започва да замръзва.

След образуването на кубчета лед, сензорът на изпарителя задейства клапан, който спира компресора да нагнетява газ в кондензатора и вместо това го насочва към байпасен клапан. От байпасния клапан горещият газ преминава през изпарителя без да се охлажда и този процес му позволява бързо да загрее и да разхлаби леда от тавата, без да го разтопи. След това ледът пада в контейнера за лед, където може да се загребе на ръка или да се разпредели автоматично. След като ледът падне, процесът започва отначало.

Качествен лед от ледогенератор

Ледогенераторът създава лед по такъв начин, че той да остава напълно прозрачен и в идеално състояния (за разлика от леда, който обикновено вадим от формичките в хладилника у дома). Когато ледът е мътен, причината за това е, че се заледява отвън навътре и в него се образуват въздушни мехурчета. Професионалният ледогенератор обаче успява да замрази водата отвътре навън и така се получава прозрачен лед със съвършена форма.

Ледогенератор – различни форми лед

Ледът от ледогенератора е много по-различен от този от обикновен фризер не само заради вида си. Уредът създава лед с по-бавна скорост на топене, тъй като в него няма високо остатъчно съдържание на вода, а и кубчетата са по-големи, което е допълнителна предпоставка за бавно топене.

В зависимост от повърхността на леда можете да получите и различна скорост на охлаждане. Бавната скорост на разреждане се получава от по-малка повърхностната площ, а за повече бързина тя трябва да бъде по-голяма.

Модулен ледогенератор

Модулният ледогенератор произвежда големи количества лед за 24-часов цикъл и трябва да се използва заедно с контейнер за съхранение на лед, който може да го съхранява и разпределя. Той има изключителен капацитет за производство от порядъка на 100 до над 500 кг дневно. Освен това, можете да разменяте контейнерите и основите за лед и да избирате метод на събиране на леда. Такъв ледогенератор е подходящ за големи, натоварени заведения за обществено хранене или производители на лед.

Ледогенератор за под плота

Ледогенератор – висока производителност

Ледогенераторът за под плота съчетава машина за лед и контейнер за съхранение на лед. Обикновено се побира под стандартен плот с височина 900 mm. Този тип ледогенератор е по-компактен и пести място в сравнение с модулния. Подходящ е за малки барове, кафенета и ресторанти. Капацитетът на производство на лед обикновено достига около 150 кг на ден, въпреки че съществуват няколко модела с по-висок капацитет.

Едно от най-големите предимства на такъв ледогенератор е, че позволява да имате толкова лед, колкото ви е необходим, по всяко време, и има прилично голям производствен и складов капацитет.

Защо да използвате няколко ледогенератора

Наличието на няколко ледогенератори на подходящи места по бара ви позволява да пестите труд и време на служителите си. Използването на множество по-малки ледогенератори гарантира, че ще разполагате с лед винаги, когато имате нужда, на точното място, без барманът да се разхожда за всеки коктейл. Това също означава, че ако някой от тях се повреди, все още ще имате значително количество лед, докато го поправите или замените.

Фактори, влияещи върху производителността на ледогенератора

Производителността и качеството на леда на ледогенератора зависят от няколко фактора:

Вентилация/температура в помещението. Вентилацията и температурата на въздуха в помещението могат драстично да повлияят на работата на ледогенератора. При лоша вентилация и висока температура, той ще работи по-усилено и ще поглъща повече енергия, за да постигне нужния резултат.
Температура на водата. Водата, която се подава в ледогенератора, също трябва да е с подходяща температура. Ако е твърде топла, на ледогенератора ще са му необходими повече време и работа, за да я превърне в лед.

Ледогенератор за голямо количество лед

Качество на водата. При преминаването си през водопроводите и отделенията на ледогенератора, недостатъчно чистата вода оставя минерални отлагания. Това забавя навлизането на вода в ледогенератора и производството на лед. Освен това е добре водата да е добре филтрирана, за да се избегне навлизането на механични частици в кубчетата.

Чистота. За да сте сигурни, че вашият ледогенератор има оптимална производителност, следвайте препоръките за почистване на производителя. Това помага да се предотврати блокирането на водния поток и замърсяването на водата.

Как да изберете ледогенератор

Когато избирате ледогенератор, добре е да обмислите няколко важни неща.

Пространство и вентилация. Направете измервания, за да сте сигурни, че имате достатъчно място за поставяне на ледогенератора, филтъра или кошчето. Пространството трябва да е достатъчно, за да позволи адекватен въздушен поток за максимално увеличаване на производството.
Водоснабдяване и оттичане. Температурата на водата е важна, ледогенераторите трябва да имат захранване със студена вода със спирателен вентил. Също така помислете за наличието на сифон, който ще ви е нужен.
Захранване. Преди да закупите ледогенератор, проверете дали имате подходящ контакт на удобно място. Ако е нужно, консултирайте се със специалист, за да е сигурно, че можете да отговорите на изискванията за мощност на ледогенератора.

Ледогенератор – за превъзходни напитки

Ледогенератор от Вера 94

В каталога на Вера 94 ще откриете разнообразни модели ледогенератори с различен капацитет и производителност. Обърнете се към нашите консултанти, за да ви помогнат да изберете най-подходящия за вашия бизнес ледогенератор.

При нужда, може да допълните баровото си оборудване с ледотрошачка, която ще ви позволи възможности да обогатите асортимента си и да постигнете още по-високо качество на напитките, които предлагате.